Szilvi receptje
Kiolajozott vagy vajazott tepsibe /vagy hőálló tálba/ lerakok egy sor /előzőleg fokhagymás tejben ázott/ szeletelt csirkemellet /vagy pulykamellet ízlés szerint,mindkettővel jó/, arra ráterítem a /vörösborban felfőzött aszaltszilvát/ és gesztenyemasszát reszelek vagy morzsolok rá, öntök rá egy kis tejszínnel készített besamelmártást és nagy lyukú reszelőn reszelt sajtot szórok a tetejére, majd sütőben először alufólia alatt megpuhítom, aztán alufólia nélkül megpirítom a sajtot, nyammm!
A mennyiségek a tepsi nagyságától függenek, az a jó ha jól beteríti a gyümölcs, szóval szerintem aszaltszilvából például kell a két zacskó sajnos /azért sajnos, mert nem túl olcsó/. Régebben volt a Lidl-ben 300,-Ft körül egy zacskós, azt nagyon szerettem, abból vettem mindig kettőt, de az megszűnt, most valami dobozosat láttam 800,-Ft körül, azt még nem próbáltam.
Gesztenyemassza elég egy, nem is kell mind rá, legalábbis az én ízlésem szerint, a maradékot legalább jól meg lehet eszegetni. :-)
Az aszaltszilvát felfőzni bármilyen bor megfelelő, én úgy szoktam hogy egy tálba beteszem a szilvákat, rálöttyintek egy kis bort /amit amúgy is bontanánk a vacsorához :-)/ és mikroban átmelegítem, jól megpuhul így is, de hivatalosan fel kell melegíteni a vörösbort és kicsit forralgatni a szilvákkal lassú tűzön, na akkor nyilván több bor kell hozzá és akkor azt már nyilván nem a legjobb borunkból fogjuk csinálni.
Tejszínből egy doboz főzőtejszínt szoktam venni és én a besamelmártást sem a hivatalos módon csinálom, hanem egyszerűen egy kis vajon egy kis lisztet összekeverek, picit kevergetem, rá a tejszínt, só, bors, szerecsendió bele, várom hogy picit rotyogjon, kicsit sűrűsödjön és kész már önthetem is a gyümölccsel leborított husik tetejére, nem baj ha az aljára is folyik, úgyis magába szívja a husi és ettől is jól bepuhul majd. Sajt megint ízlés kérdése hogy füstölt-e vagy sem, bármilyen sajt jó hozzá.
1 megjegyzés:
Néhány kiegészítés, ami nem egyértelmű:
A fokhagymából én egy-két gerezdet szoktam csak belenyomni fokhagymanyomóval a tejbe és azt nem írtam bele a receptbe hogy ízlés szerint sózom és borsozom. Annyi fokhagymás tejbe ázzon a husi, hogy épphogy ellepje, ez is kimaradt. Egy éjszakát jó ha ázik, de volt már hogy 1-2 órával főzés előtt jutott eszembe beáztatni és úgy is jó lett.
Kiveszem a tejből egy villával a husit, hagyom hogy kicsit lecsorogjon róla a tej, a fokhagyma egy része beleivódik a husiba és jó ízt ad neki, de a a nagy része a tejben marad, de egyébként a fokhagyma el is maradhat, a tejtől jó puha lesz a husi /Anyukám a rántott husihoz is be szokta áztatni a husit sima sós tejbe/.
A mártáshoz még annyit, hogy kb olyan sűrűségű legyen mint mondjuk egy joghurt, ami folyik azért, de nem olyan híg mint egy tej vagy tejszín.
Megjegyzés küldése