Padlizsánkrém

Hozzávalók:

3 db közepes méretű padlizsán
1 fej vöröshagyma
só
bors
olaj
pici citromlé
ízlés szerint majonéz

Elkészítés:

A padlizsánt sütőben 180-200 fokon teljesen puhára sütöm, amíg meg nem
feketedik szinte a héja. Akinek olcsóbb a tűzhelyet használni, azon is
meg lehet sütni (én ma ott sütöttem): a tűzhelyre tettem egy öntöttvas
főzőlapot, és arra tettem a padlizsánokat. 5-10 percenként megforgatom
őket, amíg teljesen meg nem puhulnak, a héj pedig ráncos/száraz nem
lesz.
Ha megsült, hideg vizet folyatva rá megpucolom, végét levágom. Aki nem
szereti annyira krémesen, az apró darabokra vágja, aki krémesebben
szereti, az turmixolhatja is (lényegesen gyorsabb szerintem).
Kikeverjük 2-3 evőkanál olajjal, hogy krémes állagú legyen, majd
hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, illetve a sót, borsot, 1-2
teáskanál citromlevet. Aki majonézesen szereti, az kevesebb olajjal,
és majonézzel keverje ki.

Paprikás pangasius tepsiben (négy személyre)

Hozzávalók:

75 dkg filézett Pangasius hal,
1 citrom,
2 evőkanál finomliszt,
1 evőkanál piros fűszerpaprika,
ízlés szerint só,
a tálaláshoz:
2 evőkanál olajbogyó,
5 dkg nagyon vékony szeletekre vágott bacon,

a tepsihez:

2 evőkanál olaj,
2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítés:

 

A fagyasztott halat felolvasztjuk. Közben a citromot megmossuk, majd félbevágjuk. Az egyik felet vékony karikákra szeleteljük, a másik felének héját lereszeljük, illetve a levét kicsavarjuk. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. A baconszalonnát kis darabokra vágjuk. A felengedett halat féltenyérnyi darabokra szétszedjük vagy felszeleteljük. Egy kis tepsit az olajjal kikenünk, és a morzsával beszórjuk. A halszeleteket citromlével meglocsoljuk, és 10 percig hagyjuk állni, majd jól megsózzuk. Ezután nedvesen beleforgatjuk a paprikás lisztbe, és szorosan egymás mellett elhelyezzük a tepsiben. Betakarjuk a szalonnaszeletekkel, és előmelegített forró sütőbe toljuk. A lángot közepesre mérsékeljük, és kb. 20 percig sütjük. Vigyázat, a hal nagyon gyorsan megsül, ezért ne hagyjuk magára! Tálaláskor minden halszeletre egy citromkarikát és néhány szem olajbogyót teszünk (ez utóbbi el is hagyható). Körete tetszés szerinti.