Kb 4 főre elég. Sütőzacskóban készítve nem fog kiszáradni, jó szaftos marad! Az elején picit pepecses, de nagy sikert arat!!! A töltelék szabadon variálható
Zsuska receptje
Hozzávalók:
-egy kb 1,5 kilós csirke, aminek ép a mellén a bőr
-a töltelékhez:
1 fej hagyma
3-4 csirkemáj
20 dkg gomba
1-2 vízbe áztatott zsemle v tejbe áztatott kifli
1 tojás
fűszerek ízlés szerint, sztem a gomba miatt majorannával nagyon finom
-a varráshoz nagy, vastag tű és vastag cérna. Érdemes élénk színűt használni, hogy könnyen meg lehessen majd találni az összeset ;)
A csirkét megmossuk, megtörölgetjük, belül besózzuk, majd hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletűre.
Az apróra vágott hagymát pici olajon megpároljuk, amikor üveges, hozzátesszük a nagyon apróra vágott gombát. Ne nagyon sózzuk, mert akkor a gomba kiereszt minden levet. Ha majdnem kész, beletesszük az apróra vágott májat, hozzátesszük a fűszereket, kicsit átsütjük, majd levesszük a tűzről. Ha kicsit kihűlt, mehet bele a zsemle, érdemes először csak keveset tenni belőle, később a többit, ha még kell, majd belekeverjük a nyers tojást is. Most sózzuk, szokás bele petrezselymet is tenni, én nem szeretem :) Kb trutyis-krémes állagúnak kell lennie.
A csirkét "összerakjuk":
a fejét behajtjuk a testéhez, majd óvatosan odavarrjuk. Érdemes mélyre ölteni, hogy ne szakadjon ki a bőre. Elég pár öltés, a nyak mellé kell ölteni és a nyakat csak odaszorítani vele, azt nem kell átszúrni, nem is nagyon lehet. Csak kb oda kell szorítani a nyakat, a lényeg, hogy itt ne legyen lyukas. A másik oldalról óvatosan benyúlunk a bőr alá a mellén, a combokon, a kettő találkozásánál, meg ahol még van bőrfelület és elválasztjuk, helyet csinálva a tölteléknek.
A töltelék egy részét betömködjük a bőr alá, kb egyenletesen eloszlatva. Nem kell túl sok, nehogy szétszakadjon, de lehetőleg minél több helyre jusson. A maradék tölteléket betöltjük a csirkébe, a lenti nagy lyukon át :)
A lyuk körül nagyjából összehúzkodjuk a bőrt, hogy ne legyen itt lyuk, és viszonylag mély öltésekkel összevarjuk.
Ha kész, összefogjuk a két combot, a dobverők szárát, és a testhez szorítva összekötözzük őket egymáshoz, hogy minél kevésbé "álljanak ki" a csirkéből, mert akkor egyenletesebben sül és nem szárad ki, nem ég meg.
Óvatosan sütőzacskóba tesszük, a 1,5 kilós csirke az pont belefér az Alufix-es sütőzacskóba. Befűszerezzük a csirkét kívülről, én sült csirke fűszerkeverékkel szoktam, ahhoz só se kell. Bekötjük a zacskót és megböködjük tűvel, hogy ne durranjon majd ki.
Sütőbe tesszük, elektromos sütőben 190-200 fokon annyi óráig sütjük, ahány kiló. (1kg = 1óra, 1,5kg = 1,5 óra)
Ha megsült, azaz kezd elválni a "dobverő" alján a porc a csontról, levesszük a fóliát, és grill programon 5-8 perc alatt picit megpirítjuk. Én óvatosan megfordítom, és a másik felét is megpirítom, akkor szép ropogós, piros bőre lesz mindkét oldalon.
Ha kész, kivesszük a sütőből, letakarva pár percet pihentetjük, megkeressük a cérnákat, kihúzkodjuk, és már tálalhatjuk is! A töltelék miatt köret már nem nagyon kell hozzá, mi salátával szoktk enni.
Sőt, salátaágyra tálalva nagyon gusztusosan néz ki!!!
Zsuska receptje
Hozzávalók:
-egy kb 1,5 kilós csirke, aminek ép a mellén a bőr
-a töltelékhez:
1 fej hagyma
3-4 csirkemáj
20 dkg gomba
1-2 vízbe áztatott zsemle v tejbe áztatott kifli
1 tojás
fűszerek ízlés szerint, sztem a gomba miatt majorannával nagyon finom
-a varráshoz nagy, vastag tű és vastag cérna. Érdemes élénk színűt használni, hogy könnyen meg lehessen majd találni az összeset ;)
A csirkét megmossuk, megtörölgetjük, belül besózzuk, majd hagyjuk felmelegedni szobahőmérsékletűre.
Az apróra vágott hagymát pici olajon megpároljuk, amikor üveges, hozzátesszük a nagyon apróra vágott gombát. Ne nagyon sózzuk, mert akkor a gomba kiereszt minden levet. Ha majdnem kész, beletesszük az apróra vágott májat, hozzátesszük a fűszereket, kicsit átsütjük, majd levesszük a tűzről. Ha kicsit kihűlt, mehet bele a zsemle, érdemes először csak keveset tenni belőle, később a többit, ha még kell, majd belekeverjük a nyers tojást is. Most sózzuk, szokás bele petrezselymet is tenni, én nem szeretem :) Kb trutyis-krémes állagúnak kell lennie.
A csirkét "összerakjuk":
a fejét behajtjuk a testéhez, majd óvatosan odavarrjuk. Érdemes mélyre ölteni, hogy ne szakadjon ki a bőre. Elég pár öltés, a nyak mellé kell ölteni és a nyakat csak odaszorítani vele, azt nem kell átszúrni, nem is nagyon lehet. Csak kb oda kell szorítani a nyakat, a lényeg, hogy itt ne legyen lyukas. A másik oldalról óvatosan benyúlunk a bőr alá a mellén, a combokon, a kettő találkozásánál, meg ahol még van bőrfelület és elválasztjuk, helyet csinálva a tölteléknek.
A töltelék egy részét betömködjük a bőr alá, kb egyenletesen eloszlatva. Nem kell túl sok, nehogy szétszakadjon, de lehetőleg minél több helyre jusson. A maradék tölteléket betöltjük a csirkébe, a lenti nagy lyukon át :)
A lyuk körül nagyjából összehúzkodjuk a bőrt, hogy ne legyen itt lyuk, és viszonylag mély öltésekkel összevarjuk.
Ha kész, összefogjuk a két combot, a dobverők szárát, és a testhez szorítva összekötözzük őket egymáshoz, hogy minél kevésbé "álljanak ki" a csirkéből, mert akkor egyenletesebben sül és nem szárad ki, nem ég meg.
Óvatosan sütőzacskóba tesszük, a 1,5 kilós csirke az pont belefér az Alufix-es sütőzacskóba. Befűszerezzük a csirkét kívülről, én sült csirke fűszerkeverékkel szoktam, ahhoz só se kell. Bekötjük a zacskót és megböködjük tűvel, hogy ne durranjon majd ki.
Sütőbe tesszük, elektromos sütőben 190-200 fokon annyi óráig sütjük, ahány kiló. (1kg = 1óra, 1,5kg = 1,5 óra)
Ha megsült, azaz kezd elválni a "dobverő" alján a porc a csontról, levesszük a fóliát, és grill programon 5-8 perc alatt picit megpirítjuk. Én óvatosan megfordítom, és a másik felét is megpirítom, akkor szép ropogós, piros bőre lesz mindkét oldalon.
Ha kész, kivesszük a sütőből, letakarva pár percet pihentetjük, megkeressük a cérnákat, kihúzkodjuk, és már tálalhatjuk is! A töltelék miatt köret már nem nagyon kell hozzá, mi salátával szoktk enni.
Sőt, salátaágyra tálalva nagyon gusztusosan néz ki!!!
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése